Riche, sur les fruits cuits moyennement concentrés avec une touche de clou de girofle. Ses 2 années d´élévage en fût lui vont comme un gant. Finale légèrement asséchante.
Se mariera parfaitement avec:
Antipasti - Carpaccio de boeuf - Crostini - Crudités
Jambon cru, salami - Terrine de canard - Barbecues et grillades
Chili con carne - Pigeon, caille - Lapin - Osso Bucco
Pâtes - Pizza - Steak tartare - Poivrons ou aubergines farcies
Ratatouille
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