Dès l´attaque, du fruit crémeux et charnu, dominé par le cassis bien mûr. Un bel équilibre englobant le chêne neuf. Des tannins croquants et bien présents qui indiquent que le meilleur est encore à venir.
Se mariera parfaitement avec:
Tournedos - Rôti ou carré d´agneau - Gigot d´agneau
Carbonnades - Rognons - Osso bucco - Pigeon
Canard ou oie - Filet pur - Faisan - Cerf
Fromages vieux (les meilleurs goudas, parmesans)
Fromages crémeux
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