La touche malolactique nécessite le caraffage. Ensuite, ce vin devient tout à fait agréable avec des fruits rouges mûrs au palais. Pierreux est le domaine phare de Mommesin (Boisset) dans le Beaujolais.
Se mariera parfaitement avec:
Pâtés et terrines - Salades - Escargots - Viande de veau
Pot-au-feu - Rôti de porc - Plats au hâché, hamburgers
Chili con carne - Pizza - Pigeon (les meilleurs beaujolais)
Foie - Grillades - Plats au fenouil
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